Velouté de chou-fleur et céleri , éclats d'amandes grillées & jambon serrano.

Des légumes qui poussent en été, cuisinés pour les soirées un peu plus fraiches. Une manière réconfortante de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Une soupe simple et facile à réaliser, idéale pour faire le plein de vitamines et à customiser au dernier moment!

Ingrédients pour 4 personnes

• 750 gr de chou-fleur

• 3 branches de céleri

• 3 pommes de terre de taille moyenne

• 1 badiane

• 1 cube de bouillon de légumes

• 30 gr d'amandes grillées

• 3 tranches de jambon serrano

• Sel

• 20 gr de beurre

• 100 ml de crème fraiche

• Un tour de moulin à poivre 5 baies

• 10 cl d'huile de sésame

1. Ôtez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur. Lavez les fleurs et égouttez-les. Lavez et émincez le céleri et les pommes de terre.

2. Mettez dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), le céleri, les pommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d'eau, la badiane et le sel.

3. Portez à ébullition et laissez cuire ensuite à légers frémissements. (max 20 min - piquez avec un couteau, qui doit rentrer facilement). Retirez la badiane.

4. Mixez le tout avec une noix de beurre, faire réduire si la consistance est trop liquide.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Pendant ce temps, sur une plaque ou grille de four recouverte de papier sulfurisé, étalez les tranches fines de jambon cru.

Enfournez pendant 10 minutes environ dans un four préchauffé à 200°. Les tranches sont prêtes quand la couleur a changé et qu'elles sont devenues un peu rouges orangées.

Laissez refroidir hors du four pour que les chips de jambon soient bien croustillants. Réduire ensuite les chips ainsi que les amandes grillées en petits éclats.

6. Battez la crème fraiche à 3/4 avant qu'elle n'arrive à l'état de chantilly.

7. Dressez le potage dans un bol avec un cuillère de chantilly au centre, quelques goutes d'huile de sésame, un tour de moulin " 5 baies ", une petite feuille de shiso rouge, quelques filaments de céleri.

Bon appétit !