.png)
Recette Bô Bun aux nems vietnamiens (Bún chả giò)
- Jérémy Van Cotthem
- 5 avr. 2021
- 2 min de lecture
Le Bô Bun , C’est un plat facile à réaliser, exquis, rafraîchissant, très complet et diététique!
Si vous ne connaissez pas ce plat asiatique, il s’agit d’une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande/volaille/crevettes, de nems & d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif!
Aujourd’hui, je vous propose une recette de bún chả giò : il s’agit d’un bo bun, sans viande, avec des nems coupés en morceaux. Un véritable coup de cœur!
Je ne suis pas sûre d’avoir LA recette traditionnelle. Ce que je peux en revanche vous dire c’est qu’il ressemble beaucoup à ceux que j’ai pu manger dans différents restaurants de Bruxelles, notamment Chao et Quoc long ( deux adresses de référence ! ). Allez-y sans hésiter!
Un bo bun c’est super facile et rapide à faire (surtout si vous ne faites pas les nems maison). Ça demande en revanche beaucoup d’ingrédients (comme toutes les recettes asiatiques) et des ingrédients plutôt exotiques. Je vous conseille vivement d’aller faire un tour dans une épicerie asiatique pour acheter tous les ingrédients de cette recette. Ce sera plus simple pour vous de les trouver et surtout moins cher qu’en supermarché.
Vous pouvez ajouter du bœuf, poulet ou crevette marinées (à la citronnelle, c’est un régal!) à cette recette. Traditionnellement, c’est plutôt du bœuf en tranches qui est utilisé.
Pour la cuisson des nems, vous pouvez les faire frire dans une casserole d’huile bien chaude. Vous pouvez également les cuire au four, à 200°C durant quelques minutes (jusqu’à ce qu’ils soient croustillants).
Pour cette recette de deux Bô bun nem : J'ai besoin de :
Pour les carottes marinées :
+3 carottes râpées
+6 CS de vinaigre de riz
+3 CS de sucre cassonade
+1 cc de sel
Pour la sauce :
+4 CS de sauce nuoc mam
+4 CS de sucre cassonade
+1 citron vert (2 CS de jus)
+2 CS de vinaigre de riz
+3 CS d’eau
+1 à 2 gousses d’ail
+Piment oiseau
Pour la garniture :
+200 g de vermicelles de riz
+ 1 mangue
+quelques feuilles de salade frisée
+1 avocat
+2 jeunes oignons
+Cacahuètes grillées
+Feuilles de menthe fraîche
+Coriandre fraîche
+8 nems
Pour les carottes marinées : Dans un bol, mélanger les carottes avec 4 CS de vinaigre de riz, 2 CS de sucre cassonade et 1 cc de sel. Mélanger et réserver.
Pour la sauce : Éplucher et émincer très finement l’ail. Presser le citron. Mélanger l’ensemble des ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce et réserver.
Pour la garniture : Etape 1 : Faire cuire les vermicelles de riz conformément aux instructions présentent sur le paquet. Faire bouillir l'eau et lorsqu'elle est arrivée à ébullition, couper la source de chaleur et laisser cuire les vermicelles dans l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
Etape 2 : Couper la salade en lanières et la mangue et l'avocat en cubes. Laver la menthe et la coriandre. Couper en biseau les jeunes oignons. Faire frire les nems dans une casserole d'huile bien chaude ou au four et une fois bien croustillants, les couper en 2 ou 3 morceaux.
Pour le dressage : Dans un grand bol ou une assiette creuse, disposer l’ensemble des ingrédients. Ajouter les carottes avec la garniture et arroser la préparation avec la sauce. Parsemer de cacahuètes grossièrement hachées. C’est prêt!
Commentaires